İzmir sokak lezzetleri durakları: Şehrin meşhur tatları

Eşsiz tarihi ve doğal güzellikleri, aydınlık yüzü ile İzmir kuşkusuz hem modern hem de çağlar boyu süren bir cazibe merkezi. Kenti cazip hale getiren özelliklerinden biri de muhteşem lezzetleri. En lüks restoranların masalarını donatan balık sofraları, zeytinyağlı yemekleri gibi efsane tatlarının yanı sıra sokak lezzetleri de ayrı bir gastronomi efsanesi. İşte o efsanelerin en güzel başlıkları: Boyoz, kumru, söğüş, İzmir bombası, kokoreç… Eğer “İzmir’de ne yenir?” diye merak ediyorsanız, bu yazı sizi şehrin en özgün tatlarıyla tanıştıracak.

Boyoz: İzmir sabahlarının sıcak eşlikçisi

 

Boyoz, İzmir denince ilk akla gelen lezzetlerden biridir. 1492’de İspanya’dan göç eden Sefarad Yahudileri tarafından İzmir’e getirilen bu lezzet, zamanla şehre ait bir simge haline gelmiştir. Boyoz, adını İspanyolca bohça anlamına gelen “Bollos” kelimesinden alır.

Boyoz, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bir hamur işidir ve genellikle sabah kahvaltılarında, yanında zeytin, peynir, yumurta ve çay ile yenir. Sade ve farklı iç malzemeleriyle de yapılabilmektedir. İzmir’de boyoz yapan en meşhur yer Alsancak’ta bulunan Dostlar Fırını’dır.

Boyozu sokak lezzeti yapan özelliklerinden biri fırınların yanı sıra İzmir sokaklarındaki gevrekçi dükkanlarında, tezgahlarında da satılıyor olmasıdır.

 

Kumru: Sokakların susamlı lezzeti

 

İzmir’e özgü bir sandviç ekmeğidir. Kumru simit hamuruna benzeyen bir hamurdan üretilir, susama batırılarak fırınlanır. Şekli kumru kuşunun gövdesini andırdığından bu ismi almıştır. İki tür Kumru çeşidi bulunmaktadır. Birincisi, domates, tulum peyniri ve biberli olan klasik versiyondur. İkincisi ise Çeşme Kumrusu olarak bilinir, salam, sosis, sucuk ve kaşar peyniri ile yapılmaktadır. Alaçatı’da bulunan Kumrucu Hüseyin, Çeşme Kumrusu nerede yenir sorusunun en güzel cevabıdır.

Söğüş: Soğuk dürümün sıcak hikayesi

 

İzmir’in geleneksel sokak lezzetlerinden biri olan söğüş, kuzu kellesinin beyin, dil ve yanak bölümlerinden hazırlanır. İnce ince doğranan etler, baharatlarla tatlandırıldıktan sonra taze yeşillikler ve soğanla karıştırılır. Bu lezzetli karışım, genellikle dürüm şeklinde servis edilerek sokaklarda keyifle tüketilir. Söğüşün en lezzetli halini tatmak isteyenler için en doğru adres, Kemeraltı Hisarönü’dür.

İzmir Bombası: Çikolatanın hamurda patlaması

 

İzmir Bombası, son yıllarda popüler hale gelen tatlılarından biridir. İnce açılmış hamurun içinde akışkan çikolata barındıran, ağızda patlayan yoğun bir tatlı bombasıdır. Alsancak’ta bulunan Çelebi Fırını, İzmir bombası yemek isteyenler için eşsiz bir lezzet sunacaktır.

Kokoreç: Bir İzmir ritüeli

 

İzmirliler için vazgeçilmez olan kokoreç, diğer kokoreçlere göre daha farklı bir biçimde tüketilir. İzmir usulü kokoreçte biber ve domates bulunmaz. İri kıyım şeklinde doğranır, baharatlarla tatlandırılır. Kokoreççi Asım Usta, İzmir’de kokoreç yiyebileceğiniz en meşhur yerlerden biridir.

 

HAZIRLAYAN: UMUT TOKTAŞ