İstanbul Ortaköy’de yaşanan ölümcül gıda zehirlenmesi vakaları, sokakta yemek yeme alışkanlıklarını yeniden gündeme getirdi. Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, sıcaklık ve hijyen kontrolü yetersiz olan yiyeceklerin ciddi sağlık riski oluşturduğunu belirterek, sokakta tüketilmemesi gereken 10 yiyeceği açıkladı.
Prof. Yılancıoğlu’nun açıklamasına göre dışarıda tüketildiğinde özellikle bakteriyel yük ve toksin nedeniyle mide rahatsızlığı, enfeksiyon ve hatta ölüm riski taşıyan yiyecekler şunlar:
Açıkta satılan midye – Kum, bakteri ve ağır metal birikimi nedeniyle yüksek zehirlenme riski.
Kokoreç ve ciğer – Sıcaklık kontrolü olmayan ürünlerde salmonella ve kampilobakter tehlikesi.
Açıkta kesilmiş meyve – Bıçak ve tezgâh hijyeni belirsiz olduğunda bakteri yükü artıyor.
Açıkta bekleyen soslar – Mayonez, ketçap, yoğurt sosları sıcak ortamda toksin üreten bakteriler için uygun.
Balık-ekmek – Balık ve sıcak havanın birleşimi histamin zehirlenmesine yol açabilir.
Sokakta kızartılan patates ve börek – Yağın tekrar kullanımı oksitlenmiş yağ ve trans yağ riski taşıyor.
Dumanı üzerinde olmayan döner – Alt katman etler yeterince ısınmamışsa E.coli riski var.
Yıkanmamış yeşillik kullanılan sandviç, tost ve salatalar – Su kaynağı güvenilir değilse parazit riski yükseliyor.
Açıkta satılan sütlü tatlılar – Sıcak havada süt ürünleri hızla bozuluyor.
Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar – Saatlerce dışarıda bekleyen şerbet, maya ve bakteri üremesi için ideal ortam.
Prof. Yılancıoğlu, özellikle yaz aylarında sıcak havalarda sokakta satılan yiyeceklerden uzak durulması gerektiğini vurguladı.
GÜNCEL
Sayfa başına git